Clik here to view.
Af: Faster Philip
Hej Eva, og velkommen til Det er absolut ikke noget ringe køb Det er en utrolig god og lærerig bog, efter min mening. Jeg har et par forskellige gryder må jeg tilstå – Le creuset 4 liters i oval, som...
View ArticleClik here to view.
Af: Faster Philip
Hej Mikala, og velkommen til Nej, ingen af delene – hvis gryden er varm nok burde det ikke være noget problem overhovedet! Men min Le Creuset er emaljeret indeni – men har altså heller ikke oplevet...
View ArticleAf: Grete Aabye Thomsen
Der er èn ting der generer mig stærkt ved Chad Brobertsons, River Cottages og mange andres opskrifter på surdejsbagte brød. Det er den store mængde melder kasseres gennem forløbet. For mig er det...
View ArticleAf: Faster Philip
Hej Grete – og velkommen til! Ja, der er et “uhensigtmæssigt” spild – men det er så det der er med surdej – jeg vil ikke stå indenfor hvor meget spild og andet skidt der følger med at bruge fx....
View ArticleAf: Søren Gregersen
Hej Phillip! Er det nok med en 3 liters gryde, hvis jeg bager et landbrød med på de ca. 600 gram ?
View ArticleAf: Faster Philip
Hej Søren! Velkommen til =) Ja det skulle snildt kunne lade sig gøre! Håber det lykkes for dig! De bedste hilsner Faster Philip
View ArticleAf: Rasmus E. B.
Hej Philip Jeg læste din blog om grydebrød og Chad Robertson og måtte bare eje bogen! Jeg har bagt alt familiens brød i årevis, men har også stræbt efter et brød som Chad laver det og blev ikke skuffet...
View ArticleClik here to view.
Af: Faster Philip
Hej Rasmus, og velkommen til Det er jeg da glad for du gjorde så! Det er i sandhed en fantastisk bog! Smagen er utrolig, og uden tvivl nok også det bedste surdejsbrød jeg har smagt! Nej luftigheden kan...
View ArticleAf: Anders B
HeJ faster! Jeg er vældig glad for Chad Robertsons approach til surdejsbagning og købte for lang tid siden Tartine Bread, dejlig læseværk. Er efter lidt surdejspause kommet igang igen og har haft gang...
View ArticleClik here to view.
Af: Morten
Hej. Dejlig side Min dej har ofte problemer med at bestå flydetesten, selv efter en hel nat på køkkenbordet. Den følgende morgen stiller jeg den et lunere sted men alligevel tager det ofte tre-fire...
View ArticleAf: Faster Philip
Hej Anders! Og velkommen til =) Tak skal du ha! Jeg er selv svært begejstret, det er en rigtig fin bog som har lært mig usandsynlig meget om bagning med surdej! Jo Altså det er jo ganske fine typer du...
View ArticleAf: Faster Philip
Hej Morten, og velkommen til! Tak for de pæne ord! Hmm har du fuld kontrol over dens “cyklus” ? Det lyder som om den ikke hæver nok nemlig – min dej flyder altid, og længe synes jeg… Du skal måske...
View ArticleAf: Morten
Tak for svaret. Jeg følger Chad Robertsons bog. Min fremgangsmåde er, at jeg tager en spiseskefuld af min kultur og tilsætter 200 g af 50/50-blandingen og to dl vand. Herefter lader jeg blandingen stå...
View ArticleAf: Faster Philip
Selv tak da =) Ja men det lyder som om den ikke er potent nok når du starter blandingen. Du skal ikke fordre surdejen i blandingen men sikre dig den er kraftig nok inden du laver surdejen. Derfor...
View ArticleAf: Torben
Hej Faster Tak for en god gennemgang. Jeg er dog lidt forvirret over temperaturangivelserne for vandet. Du bruger både lunkent og varmt. Er begge dele tempereret vand som ved brug af gær?
View ArticleClik here to view.
Af: Faster Philip
Hej Torben, Beklager det sene svar, der har været rod med maskinen her Selv tak, glæder mig den kunne bruges. Ja der menes tempereret vand som ved brug af gær. Håber du trods alt fandt ud af det og har...
View ArticleAf: Nicolai Høtoft
Hej Tak for en skøn blog. Jeg har problemer med at dejen klistrer fast til viskestykket, selvom den er godt plastret til med mel (alm hvedemel. Går der noget tabt ved at smøre skålen ind i rapsolie i...
View ArticleClik here to view.
Af: Faster Philip
Hej Nicolai! Tak for de skønne ord! Viskestykket? Er ikke helt med på i hvilken part af opskriften vi er? De bedste hilsner Faster Philip
View ArticleAf: Nicolai Høtoft
Ah.. Det er i efterhævningen, altså lige inden de ryger i ovnen: “Gør to hævekurve eller skåle klar og placer brødene heri. Læg et viskestykke i, og mel det til, så dejen ikke hænger i (dette opnås...
View Article